4.5.2.4. Мембранные фильтры

Для фильтрования с целью уменьшения со­держания микроорганизмов в пиве и для обес-

пложивающего фильтрования в настоящее время все в большей степени используются мембранные фильтры. Под мембранным филь­тром понимают фильтр, в котором пиво про­ходит сквозь мелкопористые мембраны и в зна­чительной степени освобождается от микро­организмов и образующих муть веществ. Мембраны предлагаются в форме:

• фильтрующих модулей ;

• мембранных свечей, а также в других ва­ риантах.

Рис. 4.85. Фильтры с пакетом фильтрующих модулей. (Фото: Seitz-Filter-Werke, г. Бад Крейцнах)

466

Рис. 4.86. Мембранные свечные фильтры. (Фото: Seitz-Filter-Werke, г. Бад Крейцнах)

Предпосылкой для успешной мембранной, тонкой или сверхтонкой фильтрации всегда является хорошее предварительное и основное осветление пива.

4.5.2.4.1. Фильтр с модульными элементами

Под фильтрующим модулем (рис. 4.84) пони­мают круглые, отпрессованные фильтрующие элементы диаметром до 40 см.

Дистанционная распорка делает возмож­ным выход пива в центральную колонку. Филь­трация происходит из наружной к внутренней части. Фильтрующий слой модуля состоит из целлюлозы с добавкой кизельгура. Существу­ют фильтрующие слои с различной тонкостью фильтрования; здесь также увеличение тонко­сти фильтрования обусловливает уменьшение удельной производительности.

Фильтр состоит из большого пакета парал­лельно соединенных модульных элементов, ко­торые расположены в корпусе (рис. 4.85).

Существуют фильтрующие модули, кото­рые для одновременного удаления полифено­лов содержат ПВПП.

Рис. 4.87. Свеча для тонкого фильтрования с увеличивающей­ся плотностью пор в направле­нии центра (Pall Filtrationstechnik, г. Драйэйх)

Рис. 4.87а. Свеча с плиссирован­ной мембраной для увеличения фильтрующей поверхности (Pall Filtrationstechnik, г. Драйэйх)

Рис. 4.88. Свеча с большой поверхностью фильтрова­ния:

1 — верхний плиссированный слой; усиленный стеклянными волокнами; 2 — комбинация глу­бинного и мембранного фильт­ра; 3 — внутренний плиссиро­ванный мембранный фильтр 0,65 мкм

467

4.5.2.4.2. Мембранный свечной фильтр

В мембранном свечном фильтре фильтрация происходит сквозь фильтрующие свечи, из ко­торых, как правило, несколько свечей парал­лельно соединены и расположены чаще всего в одном и том же корпусе (рис. 4. 86).

В фильтрующих свечах (рис. 4.87 и 4.87а) имеется несколько фильтрующих слоев (чаще всего из полипропилена).

Структура этих слоев становится все плот­нее по направлению от периферии к центру. Таким образом, слои наряду с большой повер­хностью фильтрования обладают способнос­тью избирательно задерживать частицы — сна­чала крупные, а потом мелкие. Поэтому такие свечи называют также свечами глубинного фильтрования. Их применяют вместо фильтр-прессов (на малых и средних пивоваренных предприятиях) для окончательного фильтрова­ния пива.

В конструкции некоторых свечей вместо наслоения используют складывание (или плиссирование) главных фильтрующих сло­ев, благодаря чему существенно увеличивает­ся фильтрующая поверхность. Существует даже возможность расположить несколько плиссированных слоев друг за другом, как на изображенной на рис. 4.88 свече, диаметр ко­торой составляет 26,5 см.