2.2.4. Хранение ячменя

Ячмень хранят преимущественно в силосах; на более старых предприятиях его могут хра­нить также на полу в закромах.

2.2.4.1. Хранение в силосах

Большинство силосов сооружают из железо-бетона. Они обладают низкой теплопровод-

ностью, высокой огнестойкостью и отлича­ются относительно небольшой стоимостью эксплуатации. Силосы бывают в плане круг­лыми, прямоугольными или примыкающими друг к другу в виде сот (для максимального использования имеющегося пространства). Чтобы гарантировать полную выгрузку зерна, следует обеспечить угол выпуска в 40°. Одна­ко следует учитывать, что силос опорожня­ется неравномерно и что в зависимости от различных факторов (эффекта свода, напри­мер) при опорожнении возникает рассорти­ровка материала по размеру зерен (рис. 2.36).

Силосы из стального листа дешевле и лег­че в монтаже, однако сталь обладает высокой теплопроводностью. Это приводит к тому, что вследствие более интенсивного дыхания слои ячменя, расположенные около стенок силоса, начинают быстро отпотевать, из-за чего мо­жет начаться конденсация воды.

В силосах всех типов следует предусмот­реть аэрацию и регулярную пересыпку ячме­ня. При аэрации необходимо контролировать состояние воздуха (температуру, влажность). Наблюдение за температурой следует вести на различных по высоте уровнях силоса.

Общий объем силосов в солодовенном за­воде должен быть рассчитан на прием 80-100% зерна, перерабатываемого за уборочную кампанию.

Рис. 2.36. Рассортировка ячменя при силосном хранении и выгрузке:

А — зона с более легким продуктом; В — зона с более тя­желым продуктом; С — застойная зона с более легким продуктом; 1-3 — выгрузка продукта (последовательность выхода после открывания шибера)

131

2.2.4.2. Хранение на складах

В настоящее время хранение ячменя на скла­дах почти не применяется, поскольку оно тре­бует очень больших затрат труда и площадей, а солодовенные предприятия, как правило, оборудованы силосами. Однако на старых и небольших солодовнях склады еще сохрани­лись, и в них партии ячменя хранят в закро­мах раздельно, чтобы иметь возможность и перерабатывать ячмень по партиям.

Для аэрации ячмень перекачивают с одно­го склада на другой. В некоторых солодовнях имеются самотечные этажные зернохранили­ща — размещенные на нескольких этажах друг над другом склады, в полу которых оборудо­ваны отверстия, расположенные на равных расстояниях друг от друга. Для аэрации от­крывают шибер, и зерно самотеком ссыпается через небольшой распределитель в ниже рас­положенный склад.

В ходе хранения влажность воздуха влия­ет на влажность ячменя, который может ста­новиться более сухим или влажным.

При соприкосновении с ячменем воздух охлаждается (если воздух теплее ячменя), и в этом случае снижается его способность удер­живать влагу, которая отдается ячменю. По­этому окна помещений складов при холодном наружном воздухе следует всегда держать от­крытыми.

I Холодный, сухой ночной воздух всегда высушивает ячмень.

Однако весной, когда ячмень холодный, при повышении наружной температуры воз­духа возникает опасность увеличения влаж­ности ячменя. Специалист солодовенного за­вода должен уметь использовать погодные условия для аэрации ячменя. При этом важно знать, что его влажность зависит от относи­тельной влажности воздуха.

Влажность	Относительная
ячменя, %	влажность воздуха, %
13,5	60
14,0	65
15,0	70
16,0	75
17,0	80
19,0	85
21,0	90

132

Измерения проводят с помощью измери­теля влажности воздуха.

В оздух для сушки должен быть более холодным, чем хранящийся ячмень. Если воздух будет теплее, то он должен иметь меньшую влажность.

В ысота засыпки в хранилище зависит от допустимой нагрузки на перекрытие и влаж­ности ячменя.

Чем выше влажность ячменя, тем мень­ше должна быть высота его слоя.

Влажность ячменя, % Максимальная высота засыпки, м

до 15,5 3 15,5-17,0 2,25 свыше 17,0 1

Для свежеубранного обмолоченного яч­меня высота засыпки должна быть существен­но ниже, поскольку дозревание и процесс от­потевания легко приводит к повышению тем­пературы, а значит, и к снижению качества зерна.

Преимуществу хорошей обозреваемости заложенных партий при складском хранении противостоят следующие негативные факто­ры: большая потребность в энергии и рабочем времени из-за необходимости пересыпки яч­меня, а также нерациональное использование пространства. Поэтому новые предприятия для хранения зерна оснащаются в основном силосами.